越後雪室屋ブランドサイト

[Staff Blog]ゆきむろ

2017年8月22日

 

こんにちわ、やなぎばしです。

このお盆の休みを利用して行って来ました、
プリン専門店「雪の香テラス」さん!
http://furusatto.com/yukinoka/

 

 

先日関本も訪れブログに書いていたお店ですが、
上越妙高駅はフルサット内に7月にオープンしたばかりにも関わらず、
すでにTVの情報番組でも何度も紹介されています!

それもあってか、お盆中にプリンが売り切れる大盛況でした。
しかしソフトクリームやかき氷などの販売もあって、
これがまたお茶屋さんだからできる濃厚な味わいで美味しいのです。

甘すぎず、しっかりお茶の味がして、
それでいて子どもでもペロッと食べれるスイーツ感。
おすすめです!

 

 

雪の香テラスを運営する「正香園」さんは、
越後雪室屋にも加盟されている老舗のお茶屋さんで、
雪室貯蔵や氷温熟成したお茶がキーになっています。

お茶の場合、雑味がなく、スッキリとした飲み口になります。
言葉にするのが難しいですが、飲むと体にスーッと入ってくるような、
そんなお茶の味わいになっているように感じます。

そのキーとなっている『雪室』。

先日、弊社が事務局となっている越後雪室屋も
テレビ東京さんの「ガイアの夜明け」でも紹介していただきましたが、
まだご存知ない方もお多いと思うのでご紹介します。

 

 

『雪室』とは、その名の通り雪の部屋です。
天然の雪を貯め、その冷気を食品保存などに利用した雪国古来の知恵で、
室温0度・湿度90%以上という低温・高湿度の環境を一年中一定に保ちます。

そこで貯蔵された食品は、甘くなったり雑味がなくなったりと、美味しくなると言われてきました。
近年は科学的にも食品によっては証明されてきています。

そのほか、いろいろな効果やメリットがある雪室ですが、
さらに食品に与える効果などの詳しくはコチラをご覧ください。↓↓↓↓
●雪室の秘密 http://www.yukimuroya.jp/yukimuro.html

この雪室は、そもそも雪国にとって害になっていた大雪を
利益に変えるという、とっても大きなメリットがあります。

 

 

●夏

 

●冬

 

また、食品を保存するだけでなく夏場の冷房に使われたりもします。
例えば、学校では冬グラウンドに溜まった雪を、夏場の体育館の冷房に利用したり、
空港では滑走路に溜まった雪をエントランスの冷房に使ったりする実績もあります。

電気をほとんど使わないエコなエネルギーとして、海外でも注目されはじめています。

今後もどんどん展開していくと思いますので、ぜひご注目ください!

 

 


 

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[社長ブログ]ガイアの夜明け出演!越後雪室屋ブランディング・GINZA SIX「ザ・グランギンザ」で試食テスト。

2017年6月7日

1年近く、越後雪室屋を追っかけてくれたガイアの夜明けの取材も、本日で最後の様子。
GINZA SIX最上階の有名レストラン「ザ・グランギンザ」のグラン・シェフ、石井之悠氏に試していただきに、
越後雪室屋の食材たちを夢の銀座へ連れて行きます。
GINZA SIX。
 
新潟発信のブランドも出店されています。
八海山。
 雪室三年熟成酒が人気です。
スノーピーク。
 
ちょっとした小物も全部揃えたくなる恐るべしブランド力。
そして玉川堂。
立さんとご無沙汰にお会いすることが出来ました。
立さんと会うとほっとしますね。立ち話をしてプレゼン前の緊張がほぐれます。
これらの新潟のスーパーブランドと交えて、越後雪室屋もこの銀座の地から発信できたら素敵ですね。
さて、ザ・グランギンザ。
名だたるブランド達の集まるビルの最上階に君臨する500坪のラグジュアリー空間。
日本各地の選りすぐられた食材たちを最高のフレンチで発信しています。
入り口は鳥居をイメージしているそうです。いざ異空間へ。
日本が持つ素晴らしい文化を感じる空間です。
 
今回は越後雪室屋のテスト食材、雪室熟成れんこんを持ってきました。
半年程熟成テストを重ね、甘みと粘りの増した高級れんこん。
全国の素晴らしい食材を調理してきた石井シェフはどう感じてくれるのでしょうか。
緊張してお料理が出てくるのを待ちます。
来ました!
 
超高級れんこんプレートの完成です。
なんとスタイリッシュなんでしょう。
れんこんのマリネと、れんこんステーキです。
雪室で甘みをぐっと増してして、また火を通すことで、粘り気が増えているということで、
厚みのあるカットをしてもナイフの通るれんこん。
 
粘り気のある食感がボリューム感を増し、通常のれんこんではできない料理ができるということで、
海外にも日本にも増えているビーガンの方に最適なメニューだとおっしゃっていました。
味の方も、れんこんの甘みを存分に活かし、かつれんこんらしからぬ味わい。
料理の力ってすごいです。これぞクリエイティブ。本当に美味しくなりました。
石井シェフ、最高の空間で最高の試食をありがとうございました!
 
1年近く越後雪室屋の活動を追っかけてきてくれた、ガイアの夜明け取材スタッフの皆さん達。
日々一生懸命。常に我々の活動を見守り、こちらが壁にぶつかる時にはサポートをしてもらい、
こんなに一生懸命仕事に取り組むチームは素晴らしいと思いました。
越後雪室屋の魅力を最大限に引き出してくれました。心から感謝です。
放映は7月予定とのこと。放映日が決まったらお知らせします。

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越後雪室屋 イノベーションネットアワード2015 農林水産大臣賞受賞しました。

2015年3月23日

弊社が事務局・ブランド構築を務めるブランド「越後雪室屋」。

この度、イノベーションネットアワード2015にて、農林水産大臣賞を受賞いたしました。

http://www.meti.go.jp/press/2014/02/20150226002/20150226002.html

 

雪という地域資源を活かし、地域の魅力を発信し、地域の産業を活性化する。

これからもさらに発展を目指し、地域の皆様と連携して頑張っていきます。

 

大変光栄な賞を頂き、ありがとうございました。

 

越後雪室屋ネットショップ http://www.yukimuroya.com

越後雪室屋の紹介映像 https://www.youtube.com/watch?v=TzvmFvx8IZY

 

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